Bursa Valisi Erol Ayyıldız ve paydaş kurumların katılımıyla Bursa Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü'nde düzenlenen toplantıda, tam buğday ekmeği tüketiminin yaygınlaştırılması, toplumda sağlıklı ve dengeli beslenme bilincinin artırılması ve kampanyanın hedeflerine ulaşması için ilgili kurum ve kuruluşlar arasında iş birliği ve koordinasyonun önemine ilişkin değerlendirmelerde bulunuldu.
Bu kapsamda Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığının iş birliğinde, belirlenen pilot illerde hayata geçirilen kampanya ile toplumda sağlıklı beslenme bilincinin artırılması, tam buğday unu ve tam buğday unundan üretilen ekmeklerin tüketiminin yaygınlaştırılması, besin değeri yüksek ve lif bakımından zengin ürünlerin daha fazla tercih edilmesi hedefleniyor.
“Tam buğday ekmeği sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası"
Toplantıda konuşan Bursa Valisi Erol Ayyıldız, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının toplum genelinde yaygınlaştırılmasının önemine dikkat çekerek, tam buğday ekmeği tüketiminin artırılmasına yönelik yürütülen çalışmaların önemini vurguladı.
Vali Ayyıldız, kampanyanın tanıtım programında yaptığı konuşmada, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının yaygınlaştırılmasının önemine dikkat çekti. Türkiye'de ekmek tüketiminin büyük bölümünün beyaz ekmekten oluştuğunu belirten Ayyıldız, tam buğday ekmeğinin vitamin ve mineral bakımından daha zengin bir besin seçeneği olduğunu vurguladı.
Tam buğday ekmeğinin günlük beslenme alışkanlıklarında daha fazla yer alması gerektiğini ifade eden Ayyıldız, “Tam buğday ekmeğinin günlük beslenme alışkanlığımızda daha fazla yer alması, dengeli ve sağlıklı beslenme hedeflerimiz açısından önem taşımaktadır. Sağlıklı beslenmenin yalnızca bireysel tercihlerle sınırlı değildir. Sağlıklı beslenme, topluma doğru bilgilerin verilmesi, sağlıklı gıdaya erişimin kolaylaştırılması ve doğru beslenme alışkanlıklarının yaygınlaştırılmasıyla doğrudan ilgilidir." ifadelerini kullandı.
Tanıtımı gerçekleştirilen kampanyanın bu sorumluluk anlayışının somut bir ifadesi olduğunu kaydeden Ayyıldız, kampanyayla tam buğday ekmeği tüketiminin artırılmasının, vatandaşlarda sağlıklı beslenme konusunda farkındalık oluşturulmasının ve tam buğday unlu ekmeğin yaygınlaştırılmasının hedefleniyor. Kampanyanın uzun vadede olumlu sonuçlar doğuracağına inanıyoruz. Sağlıklı beslenme bilincinin yaygınlaşması ve doğru alışkanlıkların kazanılmasıyla bu kampanyanın günlük hayatımıza dokunan, kalıcı sonuçlar üreten bir çalışma olacağına inanıyorum." diye konuştu.
“Tam buğday ekmeği üretimi 15 kat arttı"
Konuşmasında tam buğday ekmeğinin yaygınlaştırılmasına yönelik çalışmalara değinen Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürü Dr. Ersin Dilber, Cumhurbaşkanlığı tarafından 2010 yılında yayımlanan ekmek israfının önlenmesine ilişkin genelge kapsamında uzun yıllardır çeşitli kampanyaların yürütüldüğünü belirtti.
Özellikle son iki yılda çalışmaların hız kazandığını ve tam buğday ekmeği üretiminde önemli artış yaşandığını ifade eden Dilber, “Bu kampanya sayesinde tam buğday ekmeği üretimi 15 kat artmış durumda. İlk kampanyamıza Konya'da başladık. Ardından Çorum ve Erzurum'da çalışmalarımızı sürdürdük." dedi.
Tam buğday ekmeğinin besin değerine dikkat çeken Dilber, beyaz ekmek üretiminde buğdayın en değerli bölümleri olan rüşeym ve kepeğin ayrıştırıldığını, geriye ağırlıklı olarak nişasta içeren kısmın kaldığını belirtti.
Biz aslında tam bir buğday tanesinden çaldıklarımızı geri vermek istiyoruz diyen Dilber, “Buğdayın en değerli kısımlarının da beslenmemizde yer almasına ihtiyacımız var. Kampanyanın yalnızca üretimle sınırlı kalmayacağını; okullar, kamu kurumları, toplu tüketim alanları ve marketler aracılığıyla yaygınlaştırılacağını ifade etti. Vatandaşlarda kalıcı bir davranış değişikliği oluşturmayı hedeflediklerini belirterek toplumun tüm kesimlerini kampanyaya destek vermeye davet etti.
“Tam tahıllı ürünler sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası"
Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürü Uzm. Dr. Harun Hamit Bağcı, tanıtım toplantısında Bursa ve ülke için hayırlı olmasını temenni ederek, ekmeğin Türkiye kültüründe yalnızca temel bir gıda değil aynı zamanda bereket ve paylaşmanın sembolüdür. Ekmeğin besin değeri yüksek seçeneklerle tüketilmesinin sağlıklı beslenme alışkanlıklarının geliştirilmesi açısından önem taşıyor. Tam buğday ekmeğinin yaygınlaştırılmasının koruyucu halk sağlığı çalışmalarının önemli başlıklarından biridir.” dedi.
Tam buğday ekmeğinin lif, magnezyum, çinko, E vitamini ve B grubu vitaminleri bakımından zengin olduğunu vurgulayan Bağcı, lif içeriği sayesinde bağırsak ve sindirim sistemi sağlığını desteklediğini, tokluk süresini uzatarak kilo kontrolüne katkı sağladığını belirtti.
Türkiye Beslenme Rehberi 2022'de de tam tahıllı ürünlerin günlük beslenmede yer almasının önerildiğini hatırlatan Bağcı, Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırması verilerine göre her gün beyaz ekmek tükettiğini belirtenlerin oranının yüzde 72, tam tahıllı, çavdar veya kepekli ekmek tüketenlerin oranının ise yüzde 10,4 olduğunu kaydetti.
